سماق تازه یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی است که در غذاهای گوشتی مانند کباب و استانبولی پلو بکار می‌رود.
این میوه رنگارنگ و ترش با طعم منحصر به فردی برخوردار است که سبب افزایش طعم و لذت غذاها می‌شود.
.
سماق تازه از درختچه‌ای کوهستانی به نام “رازیومس گلاب” به دست می‌آید که در مناطق حاشیه جنوب خاوری مدیترانه و غرب آسیا یافت می‌شود.
این درختچه با ارتفاع کمتر از ۳ متر دارای برگ‌های نیمه جنگلی با ریشه‌ها در زیر زمین است.
میوه‌های سماق در شکل خوشه‌های بزرگ و جمع و جور روی شاخه‌ها قرار می‌گیرند.
وقتی میوه‌های سماق به نقطه رسیدن می‌رسند، به راحتی از شاخه جدا می‌شوند و آماده برداشت می‌شوند.
میوه سماق به صورت خشک شده نیز در بازار موجود است، اما مزیت استفاده از سماق تازه در مقایسه با محصول خشک شده به دلایل ذکر شده است.
با چاشنی‌دهنده بودن سماق، غذاها به طرز ملایمی ترش می‌شوند و عمق طعم را تقویت می‌کنند.
..
علاوه بر طعم خاص و ترش، سماق همچنین عطر و بوی دلپذیری دارد که سبب شده است از آن به عنوان یکی از چاشنی‌های پرطرفدار در آشپزی متوسط شرقی استفاده شود.
گیاه سماق در تیره‌ٔ پسته‌ایان قرار دارد که به تیره افراسانان تعلق دارند.
سماق از نظر علمی با نام Rhus شناخته می‌شود.
این گیاه در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود و در ایران نیز رواج دارد.
با توجه به خواص طبیعی آن، تمامی اجزای سماق شامل برگ‌ها، میوه‌ها و حتی ریشه آن قابل استفاده هستند.
البته لازم به ذکر است برای استفاده طبی از این گیاه، معمولاً برگ‌های آن مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در طب سنتی به سابقه‌ای طولانی در درمان بیماری‌های عفونی، بیماری‌های پوستی، بیماری‌های گوارشی و آلرژیک شناخته شده است.
استفاده از سماق به عنوان مقدار کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد گوارش شناخته شده است.
اما مطالعات علمی بیشتری برای تأیید این خواص لازم است.
در نهایت، استفاده از سماق تازه به عنوان یک چاشنی عالی در آشپزی می‌تواند به غذاها عمق و طعم ویژه‌ای ببخشد.
با افزودن سماق تازه به انواع غذاها، طبقه‌بندی مختلفی را به غذاها اضافه می‌کنید و تجربه آشپزی بهتری دارید.
…
سماق تازه نه تنها در آشپزی بلکه در برخی محصولات دیگر نیز کاربردهای متنوعی دارد.
به عنوان مثال، ترشی و همچنین کنسرو خانگی سماق تازه می‌توانند به سبب طعم ترش و ملایمشان، به غذاها اضافه شوند و آنها را متنوع‌تر و خوشمزه‌تر کنند.
همچنین، الکل سازی از میوه سماق تازه نیز متداول است.
در برخی کشورها، از سماق تازه به عنوان یک ماده مخدر طبیعی در آشامیدنی‌ها استفاده می‌شود.
اما در همه استفاده‌های مختلف سماق تازه، ملاحظه کنید که برخی افراد به دلیل حساسیت‌ها و آلرژی‌ها ممکن است به سماق حساسیت داشته باشند.
بنابراین، برای استفاده از سماق تازه در آشپزی یا در هر مصرف دیگر، مطمئن شوید که هیچ علائم حساسیتی در خود یا دیگران وجود ندارد.
همچنین در صورتی که مشکلات سلامتی خاصی دارید، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
در کل، سماق تازه یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی است که طعم ترش و ملایمی دارد و غذاها را به طرز خاصی ترش و لذتبخش می‌کند.
همچنین، خواص طبیعی آن نیز مورد توجه قرار گرفته است.
با استفاده از سماق تازه در آشپزی، می‌توانید به غذاها عمق و تنوع بیشتری ببخشید و تجربه آشپزی خوبی داشته باشید.
